Délicieux sans sel

Le Belge moyen consomme beaucoup trop de sel : 10,5 grammes par jour au lieu de 6 grammes, qui est le maximum recommandé. Vous n’avez en réalité besoin que d’1 à 3 grammes de sel par jour. Prenez par exemple deux tartines au fromage vieux (1,15 g) au petit-déjeuner, deux petits pains au serrano (2,79 g) à midi et une lasagne à la viande en sauce (3,1 g) au souper, vous arrivez déjà à plus de 7 grammes de sel.

Sur stoplesel.be, découvrez comment diminuer votre consommation de sel sans diminuer la saveur de votre alimentation. Un surplus de sel n’est pas seulement mauvais pour votre cœur et votre tension artérielle, mais aussi pour vos reins. Limiter la consommation de sel est l’un des sept objectifs du Plan Fédéral Nutrition Santé.

PS : Le terme « sel » est un terme générique regroupant toutes sortes de composés chimiques. Dans le langage courant, on parle souvent du sel pour désigner le sel de cuisine, c’est-à-dire le chlorure de sodium, un composé formé de sodium et de chlore.

Délicieuse, cette petite pincée de sel sur votre carpaccio ou sur vos pommes de terre, mais pour votre santé, il serait bon de laisser de côté la salière.
Saviez-vous que…

• votre tension artérielle peut augmenter à cause du sel ? Votre corps retient alors trop d’eau
  (y compris dans vos vaisseaux sanguins) c’est pourquoi votre cœur doit intensifier son travail.
• le sel augmente le risque de maladie cardio-vasculaire ?
• trop de sel peut provoquer des maladies rénales car vos reins doivent travailler davantage pour évacuer le sel dans votre urine ?
• le sel augmente le risque de cancer de l’estomac ?
• le sel augmente le risque d’ostéoporose car un excès de sel diminue l’assimilation du calcium par votre corps ?
• qu’il est d’autant plus important de diminuer le sel si votre tension est déjà élevée, que vous êtes en surpoids et que vous êtes âgé ? Cela vient du fait qu’avec les années, vos reins évacuent de moins en moins de sodium.

Les aliments en boîte contiennent aussi beaucoup de sel. Cuisinez donc avec un maximum de produits frais, et utilisez des légumes et des épices comme exhausteurs de goût. Remplacez les délicieux en-cas par des tomates bonbons, des brins de céleri ou des fruits secs sans sel.

Mais on trouve aussi beaucoup de sel dans le fromage (particulièrement les fromages affinés), la charcuterie et le pain. Privilégiez la mozzarella, le fromage de chèvre et nos fromages belges d’abbaye par rapport à la feta et au roquefort. Le rosbif et le filet de poulet contiennent bien moins de sel que le salami, le filet américain et le jambon fumé. Et, le meilleur pour la fin, demandez un pain pauvre en sodium à votre boulanger ou faites vous-mêmes votre pain pauvre en sel.