Potiron

Prenez des potirons fermes à la couleur intense, signe de maturation suffisante et de saveur intense.

• Conservez ce légume entier quelques semaines, voire un mois dans un lieu frais et sec comme votre cave ou votre garage. 
• Placez un potiron découpé dans du papier aluminium et conservez les morceaux dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

• La courge Butternut et le potimarron sont parfaits en potage ou grillés au four. Coupez-les en tranches et agrémentez d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Faites cuire 30 à 40 min au four préchauffé à 180 °C.
• Coupez la courge spaghetti en 2 et agrémentez-la d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Faites cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 180 °C. Lorsque la chair est cuite, elle se détache en forme de spaghettis.
• Épices conseillées avec les potirons : cumin, coriandre, curry, curcuma, graines de fenouil, origan, romarin et sauge.
• Les graines de potiron sont comestibles. Lavez-les et faites-les cuire 15 à 20 min dans de l’eau bouillante. Épongez-les, puis faites-les dorer à la poêle ou au four.
• Si votre potiron est bio, vous ne devez pas l’éplucher. La courge Butternut présente une peau très fine. Pour obtenir un potage bien orange avec du potimarron vert, épluchez ce dernier.
• Le potiron est délicieux aussi dans les préparations sucrées, avec des dattes et du sirop d’érable par exemple.