Poireau

Pour laver un poireau facilement, coupez le vert avec une partie du blanc en 2 dans le sens de la longueur et rincez-les tiges à l’eau froide. La terre s’enlèvera aisément.

• Émincez les poireaux et étuvez-les dans une noisette de beurre ou d’huile, avec du thym frais, du poivre noir et du sel. Servez avec du poisson ou de la viande, ou dans des pâtes au saumon.
• Vous ne consommez pas le vert des poireaux ? Surgelez-le et utilisez-le comme base dans un potage.