Carottes

Placez les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac fermé. Les petites carottes au goût concentré sont idéales cuites à la vapeur, rôties ou mangées crues. Utilisez celles de plus grande taille pour la soupe. 

• Les carottes sont délicieuses crues (râpées ou émincées), étuvées ou à la vapeur. 
• Vous pouvez également les cuire au four, coupées en rondelles. Assaisonnez-les d’un dressing à base de tahin, de jus de citron, d’ail pressé, de poivre noir et de sel.

Tant qu’elle est fraîche et bien verte, la verdure des carottes peut s’utiliser dans un pesto. Coupez immédiatement les fanes des carottes pour éviter que leur goût ne devienne amer.