Inspiration végane pour chaque jour

Il existe de nombreuses alternatives véganes pour remplacer le lait de vache : du lait de coco aux boissons aux amandes, des noix de cajou et autres fruits secs, en passant par les boissons au soja et même au millet. Et pour remplacer la crème fraîche, les alternatives ne manquent pas non plus : avoine, soja, noix de coco…

Envie d'une garniture végane sur votre pain ? Pensez aux alternatives au fromage, dont la plupart sont à base de noix et d'autres fruits secs. Testez-les : elles en valent la peine !

Vous pouvez aussi remplacer le beurre par de la margarine végétale ou préparer du beurre maison. Faites griller brièvement des noix ou d'autres fruits secs non salés au choix (pensez aux noix de cajou ou aux noisettes) et mixez-les avec 1 c. à soupe d'huile de coco et du sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse. Pour lui donner un goût chocolaté, ajoutez un peu de cacao en poudre et de sucre de fleur de coco. Succès garanti auprès des plus jeunes !

Les œufs sont souvent utilisés pour lier et donner de l'onctuosité aux cakes et aux tartes, mais vous pouvez parfaitement remplacer 1 œuf par les produits véganes suivants :

• 3 c. à soupe de mousseline de pommes non sucrée
• 1 banane (bien mûre). Étant donné qu'une telle banane est déjà sucrée, vous devrez ajouter moins de sucre à la préparation.
• 50 ml d'eau pétillante

La mousse au chocolat préparée à base d'aquafaba plutôt que d'œufs est une excellente surprise. De l'aqua-quoi ? L'aquafaba n'est autre que l'eau de cuisson des pois chiches. Pour 6 portions de mousse au chocolat végane, vous avez besoin de l'eau utilisée pour cuire 400 g de pois chiches. Battez-la fermement 10 à 12 min. Intégrez-la ensuite délicatement dans le chocolat fondu et laissez-la durcir au réfrigérateur.  

Rien de tel que des sucres végétaux pour remplacer le miel. Sucre de fleur de coco, sirop d'agave ou sirop d'érable en sont quelques exemples.

Les substituts de viande se présentent sous des formes et saveurs diverses. Mais ils ne sont pas toujours véganes ! Le tofu, le seitan et le tempeh par exemple sont produits sans ingrédients d'origine animale, tandis que le quorn contient du blanc d'œuf ou des composants du lait.

Pour un menu végétal, il est préférable de ne pas se contenter de substituts de viande. Les fèves, les lentilles, les champignons… sont une bonne source de protéines et méritent donc une place de choix dans votre assiette.

Manger végane toute une journée ? Ce n'est pas si difficile ! Nous avons rassemblé pour vous quelques idées pour une journée végane type, avec de savoureuses recettes pour régaler petits et grands.