Alternatives végétales au fromage

Il existe 2 catégories d’alternatives végétales au fromage :

• Les « cheeselike » : des produits hautement transformés dont l’objectif est d’imiter au mieux les propriétés des fromages à base de lait d’origine animale (par exemple, un fromage qui fond). 
• Les produits d’origine végétale à base de sources de protéines végétales naturelles.

Cette deuxième catégorie constitue une alternative plus complète au fromage en termes de valeurs nutritionnelles. Notre objectif est d’atteindre une proportion d’au moins 80 % de produits d’origine végétale pour notre assortiment d’alternatives végétales au fromage.

En ce qui concerne les substituts de fromage « cheeselike », ils doivent contenir maximum 20 g de graisses saturées par 100 g. Les deux catégories d’alternatives au fromage doivent contenir maximum 2 g de sel par 100 g.