Toasts de polenta à la tapenade de tomate et à la mozzarella

Au préalable:

Mixez les tomates avec les feuilles d'origan jusqu'à obtention d'une tapenade, agrémentez d'une pincée de poivre de Cayenne.

Cueillez environ 12 feuilles de basilic.

Râpez le parmesan.

Préparation:

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez la polenta et faites cuire 5 min en remuant légèrement.

Retirez du feu et ajoutez le parmesan et le beurre. Salez et poivrez.

Étalez une couche de polenta de ± 2 cm d'épaisseur sur une plaque de four et laissez durcir environ 1 h.

Coupez ensuite la polenta en blocs de 3 cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et faites légèrement griller les morceaux des deux côtés.

Disposez une cuillerée à café de tapenade sur chaque toast. Déposez-y une bille de mozzarella et une feuille de basilic et fixez avec un bâtonnet.