Tarte tatin aux carottes

Au préalable:

Coupez les carottes en fins rubans avec un économe.

Coupez l'oignon rouge en 2, puis en fines demi-lunes.

Effeuillez le thym.

Écrasez les graines de carvi avec le côté bombé d'une cuillère à soupe.

Préparation:

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle et faites-y revenir les oignons 10 min à feu doux.

Ajoutez les rubans de carottes, le thym, le carvi et le sucre de canne. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.

Préchauffez le four à 200 °C.

Versez le mélange de carottes dans un moule à tarte et couvrez avec la pâte feuilletée. Piquez plusieurs fois dans la pâte avec une fourchette. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.

Laissez refroidir quelques instants hors du four. Déposez une grande assiette ou un plat sur la pâte et retournez le tout ensemble.

Présentation:

Saupoudrez de noix grossièrement hachées et servez avec une salade de roquette ou de chicons.