Tagliatelles aux noix de pécan et au poulet

Au préalable:

Émincez l'ail.

Ciselez les feuilles de persil.

Râpez le pecorino.

Hachez 1 c. à soupe de noix de pécan (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Coupez 1 tomate en morceaux et épépinez-la. Mixez-la avec 3 c. à soupe de noix de pécan, l'ail, le persil plat, le pecorino et 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto. Salez et poivrez.

Coupez les 5 autres tomates en quartiers et épépinez-les.

Détaillez les filets de poulet en lanières et épicez de thym, de sel et de poivre noir.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les lanières de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et incorporez-y le pesto et les quartiers de tomates.

Présentation:

Répartissez les lanières de poulet sur les pâtes et agrémentez avec les noix de pécan hachées.