Tagliatelles aux champignons et au crumble de noix

Au préalable:

Coupez les champignons en fines lamelles.

Émincez les échalotes.

Ciselez grossièrement le persil.

Mixez les cerneaux de noix, les noisettes, le pain rassis et 1 pincée de sel marin.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 min à feu vif.

Versez le vin blanc et la crème fraîche sur les champignons et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et mélangez avec la sauce aux champignons. Salez et poivrez.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le mélange de noix. Égouttez sur du papier essuietout.

Présentation:

Agrémentez les pâtes de persil ciselé et de crumble de noix.