Soupe-repas à l'agneau, aux lentilles et au freekeh

Name: Soupe-repas à l'agneau, aux lentilles et au freekeh
Yield: 4
Ingredients: 500 g ragoût d’agneau; 2 carottes; 2 branches céleri vert; 2 oignons rouges; 4 c. à soupe yaourt; 60 g freekeh cassé; 400 g tomates concassées (boîte); 60 g lentilles rouges sèches; 2 c. à soupe concentré de tomates; 8 dl eau; 2 cubes bouillon de légumes; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c à s coriandre en poudre; 1 c à soupe cumin moulu; 1 c. à café curcuma; 1 c à café harissa; poivre noir; sel

Plat principal

Soupe

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Détaillez les carottes et le céleri en petits dés.
Émincez les oignons rouges.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons rouges avec toutes les épices, la carotte et le céleri 10 min.
Ajoutez la viande d'agneau et prolongez la cuisson de 10 min.
Incorporez le concentré de tomate en remuant. Intégrez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 1 h à couvert et à feu doux.
Ajoutez les lentilles et le freekeh et laissez encore mijoter 15 à 20 min. Salez et poivrez.
Présentation:
Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses ou bols et ajoutez dans chacun une cuillère de yaourt.