Soupe piquante au potiron et aux lentilles rouges

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Émincez l'oignon, l'ail et le poireau.

Pelez le demi-potiron, retirez-en les graines et les filaments, et coupez-le en dés.

Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

Hachez finement la coriandre.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail, l'oignon et le poireau durant 5 min. Ajoutez les dés de potiron, le curcuma, le poivre de Cayenne, le cumin et la coriandre. Mélangez bien et incorporez les lentilles à la préparation, ainsi que les tomates concassées et le bouillon. Portez à ébullition.

Laissez cuire 20 min à feu doux. Ajoutez éventuellement de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Agrémentez éventuellement de tamari.

Présentation:

Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de coriandre fraîche.