Soupe légère aux champignons et aux petits pois

Name: Soupe légère aux champignons et aux petits pois
Yield: 4
Ingredients: 120 g petits pois (surgelés); 500 g champignons; 1 botte jeunes oignons; 2 blancs de poireau; 500 g grenailles; 1 l eau; 2 cubes bouillon de légumes; 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra; poivre noir; sel

Soupe

Plat principal

Sans lactose

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Coupez les champignons en fines rondelles.
Hachez grossièrement les oignons jeunes et émincez les blancs de poireaux.
Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et coupez-les en 2.
Préparation:
Faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les champignons, les grenailles et les blancs de poireau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux ± 20 min à couvert.
Ajoutez les petits pois surgelés dans la soupe 3 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
Présentation:
Servez la soupe dans 4 assiettes creuses et garnissez d'oignons jeunes et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.