Soupe d'épinards aux raviolis

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Coupez grossièrement l'oignon.

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes.

Déchirez les feuilles de basilic.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une asserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez-y les cubes de pommes de terre.

Mouillez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 15 min à feu modéré.

Ajoutez les épinards surgelés et prolongez la cuisson de 10 min.

Entre-temps, faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir le temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Mixez les légumes jusqu'à obtention d'une soupe et plongez-y les raviolis. Salez et poivrez.

Présentation:

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, et parsemez de basilic.