Soupe de persil tubéreux au jambon de Parme

Name: Soupe de persil tubéreux au jambon de Parme
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de jambon de Parme; 2 persil tubéreux; 1 blanc de poireau; 6 branches thym frais; 2 oignons; 1 grosse pomme de terre; 2 c. à soupe alternative végétale à la crème; 1 l bouillon de poule; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra; poivre noir; sel

Soupe

Lunch

Entrée 45 min.

Sans lactose

Préparation

Au préalable:
Émincez les oignons et le blanc de poireau.
Épluchez la pomme de terre et les persils tubéreux et détaillez-les en cubes.
Effeuillez les branches de thym.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le poireau avec le thym (réservez-en un peu pour la présentation) ± 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le persil tubéreux et les pommes de terre et mélangez bien. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux.
Mixez avec l'alternative végétale à la crème jusqu'à obtenir une soupe lisse. Salez et poivrez.
Pliez les tranches de jambon de Parme en accordéon sur un bâtonnet.
Présentation:
Servez la soupe dans 4 bols et déposez un bâtonnet de jambon de Parme. Garnissez de feuilles de thym et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.