Soupe de fenouil fraîche au gorgonzola

Name: Soupe de fenouil fraîche au gorgonzola
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 fenouils; 2 c à soupes de cressonnette; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 50 g gorgonzola; 125 ml crème; 50 g cerneaux de noix; 1 l eau; 400 ml jus d’orange; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 cubes bouillon de légumes

Soupe

Entrée

Sans gluten

Préparation

Préparation
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le bulbe de fenouil en 2 et ôtez-en le cœur dur. Détaillez le reste en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 5 min sans qu’il ne brunisse. Ajoutez l’ail et le fenouil et poursuivez la cuisson 3 min.
Recouvrez de jus d’orange et d’eau et portez à ébullition. Diluez-y les cubes de bouillon et laissez la soupe mijoter 20 min à feu doux.
Entre-temps, faites revenir les cerneaux de noix dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Mixez la soupe avec un mixeur-plongeur. Incorporez-y la crème et laissez chauffer 3 min sans faire bouillir la soupe.
Garnissez de noix, gorgonzola et cressonnette.