Soupe de céleri-rave et garniture au saumon fumé

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Pelez le céleri-rave et détaillez-le en cubes.

Coupez grossièrement l'oignon et le blanc de poireau. Réservez le vert du poireau pour une autre utilisation ou surgelez-le.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le céleri-rave et prolongez la cuisson de quelques instants.

Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Faites mijoter 20 min à découvert et à feu doux.

Entre-temps, ciselez la ciboulette et intégrez-la dans la crème épaisse. Coupez le saumon en tranches.

Mixez la soupe. Salez et poivrez.

Présentation:

Versez le potage dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez de saumon fumé. Garnissez d'une cuillerée de crème épaisse et de gouttes d'huile d'olive vierge extra.