Soupe de céleri-rave aux châtaignes et huile de poireau

Name: Soupe de céleri-rave aux châtaignes et huile de poireau
Yield: 4
Ingredients: 250 g céleri-rave; 2 poireaux; 1 oignon; 2 éclats d'ail; 2 c à soupe ciboulette fraîche; 250 g marrons entiers cuits (bocal); 2 l bouillon de légumes; 2 dl alternative végétale à la crème à base d'avoine; 2 dl huile d'olive; 2 c. à soupe huile d’arachide; 200 g pain au levain; 200 g alternative végétale au fromage râpé; poivre noir

Entrée

Soupe

Préparation

Au préalable:
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés.
Coupez le poireau, l'oignon et l'ail en morceaux. Réservez le vert de poireau.
Hachez grossièrement la ciboulette.
Coupez le pain au levain en tranches.
Préparation:
Préchauffez le four à 175 °C.
Faites revenir le céleri-rave, le blanc de poireau, l'oignon, l'ail et les châtaignes. Après 5 min, ajoutez le bouillon de légumes et l'alternative végétale à la crème. Laissez mijoter pendant 20 min.
Mettez le vert de poireau dans le blender. Versez-y 200 ml d'huile d'olive et mixez finement.
Disposez le pain sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 8 min.
Mélangez l'alternative végétale au fromage, la ciboulette et le poivre. Répartissez le mélange sur les toasts.
Retirez la soupe du feu et mixez-la finement à l'aide d'un mixeur plongeur. Versez la soupe dans de petits bols, ajoutez-y quelques gouttes d'huile aromatisée au vert de poireau et servez avec les toasts aux herbes.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles par personne

Énergie 1156.0 kcal

Gras 87.9 g

Gras saturé 12.1 g

Glucides 62.1 g

Du sucre 11.4 g

Fibre 12.6 g

Protéine 22.8 g

Le sel 5.3 g

Astuce

Envie de préparer vous-même une alternative végétale au fromage à tartiner ? Laissez tremper 100 g de graines de tournesol et 100 g de noix de cajou dans de l'eau pendant 2 h. Égouttez puis mixez avec 2 c. à soupe de flocons de levure, le jus d'1 citron, du sel et du poivre.