Soupe de carottes à la coriandre

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Coupez les carottes en morceaux.

Hachez grossièrement le poireau et les oignons.

Râpez le gingembre.

Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et ciselez les tiges.

Émincez l'ail.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Étuvez-y les oignons, l'ail et les tiges de coriandre 10 min à feu doux avec le gingembre, la coriandre et le cumin moulus.

Intégrez-y les carottes et les poireaux.

Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire ± 20 min à feu doux.

Allongez avec le lait de coco et prolongez la cuisson de 5 min à couvert.

Mixez la soupe, salez et poivrez.

Présentation:

Versez le potage dans des bols et décorez avec les feuilles de coriandre hachées.