Soupe aux courgettes et alternative végane à la feta

Name: Soupe aux courgettes et alternative végane à la feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 courgettes; 80 g épinards; 2 éclats d'ail; feuilles citronnelle; 1 oignon jaune; 200 g vegan white greek (feta); 200 ml boisson au soja Provamel Organic sans sucres; 500 ml bouillon de légumes; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café sumac; poivre; sel

Lunch

Soupe

Sans lactose

Sans gluten

Préparation

Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
Coupez les courgettes en morceaux. Ajoutez les courgettes, le bouillon de légumes et la boisson au soja Provamel Organic sans sucres. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
Ajoutez les épinards et la citronnelle, chauffez pendant environ 1 min jusqu'à ce qu'ils aient juste fondu.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
Servez la soupe garnie d’alternative végane à la feta émiettée et d'une pincée de sumac.