Saumon grillé, salade de grenailles et haricots verts

Au préalable:

Lavez soigneusement les grenailles à l'eau froide et faites-les cuire 15 à 18 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Ciselez finement la ciboulette.

Détaillez les cornichons en petits morceaux.

Mélangez la crème épaisse avec la ciboulette, les cornichons et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Incorporez ce dressing dans les pommes de terre encore chaudes, et épicez de sel et de poivre noir.

Émincez les échalotes.

Hachez grossièrement les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation:

Cuisez les haricots verts 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Intégrez les échalotes dans les haricots verts et parsemez le tout avec les noisettes hachées.

Salez et poivrez les filets de saumon des 2 côtés. Faites-les griller 2 à 3 min, côté peau par-dessous, sur un barbecue à feu modéré. Le poisson doit être bien grillé à l'extérieur et tout juste cuit à l'intérieur.

Présentation:

Servez le saumon avec la salade de grenailles et les haricots verts.