Salade festive au saumon et aux haricots borlotti

Name: Salade festive au saumon et aux haricots borlotti
Yield: 4
Ingredients: 120 g filets de saumon (espace fraîcheur) fumé bellevue; 150 g roquette; 1 avocat; 1 citron vert; 1 pamplemousse rouge; 1 plant persil plat; 200 g mélange de haricots (boîte) borlotti; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 vinaigre de vin blanc; poivre noir; sel

Entrée

Sans lactose

Sans gluten

Préparation

Au préalable:
Rincez les haricots sous l'eau froide et égouttez.
Pelez la peau du pamplemousse jusqu'à la chair avec un couteau aiguisé. Découpez les quartiers entre les membranes.
Pressez le citron vert (vous avez besoin d'1 c. à soupe de jus).
Découpez la chair de l'avocat en quartiers et aspergez du jus de citron vert.
Détaillez le saumon en lanières.
Préparation:
Répartissez la roquette sur les quatre assiettes et garnissez de haricots, les morceaux d'avocat, de pamplemousse et le saumon.
Ciselez les feuilles de persil et mélangez avec le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Agrémentez-en la salade.