Salade estivale de roquette, pastèque et mozzarella

Au préalable:

Détaillez la chair de la pastèque en gros morceaux.

Déchirez la mozzarella.

Hachez grossièrement la roquette.

Coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.

Cueillez les feuilles de menthe et hachez-les grossièrement.

Retirez les graines du piment et hachez-le finement.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Faites cuire les focaccias au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

Entre-temps, disposez la roquette sur un grand plat ou sur 4 assiettes. Répartissez les olives, l'oignon rouge, la menthe et le piment par-dessus.

Ajoutez la mozzarella et le melon sur les légumes et aspergez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Hors du four, coupez les focaccias en tranches.