Salade épicée aux asperges grillées et au fermentino

Name: Salade épicée aux asperges grillées et au fermentino
Yield: 4
Ingredients: 500 g asperges vertes; 50 g germes de daikon; 180 g alternative végane au fromage (Parm à Zaan); 1 c. à café moutarde; 3 c à s huile pour salades; 1 pincée sel; 1 pincées sel et poivre

Lunch

Préparation

Au préalable:
Supprimez l'extrémité dure des asperges et coupez le reste en morceaux de ± 4 cm. Faites-les cuire 4 à 6 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez sous l'eau froide.
Détaillez le fermentino en tranches.
Mélangez l'huile pour salade avec la moutarde et le sel marin au chili.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (à griller) ou enclenchez le barbecue (feu modéré) et faites-y dorer les asperges. Dressez-les dans 4 assiettes.
Répartissez les germes de daikon et le fermentino par-dessus, et aspergez de vinaigrette.
Salez et poivrez.