Salade d'épinards au yakon et au tempeh grillé

Au préalable:

Émiettez grossièrement le tempeh.

Coupez les tomates séchées en lanières.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Émincez les jeunes oignons.

Effeuillez les branches d'origan et hachez finement les feuilles.

Épluchez les yakons et coupez-les en tranches de quelques millimètres d'épaisseur.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le tempeh émietté 3 min avec l'origan, le sumac, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'il soit croquant. Égouttez-le sur de l'essuie-tout.

Mélangez les pousses d'épinards avec les yakons, les tomates séchées, les pignons de pin, les jeunes oignons et 2 c. à soupe de l'huile de l'emballage des tomates. Salez et poivrez.

Présentation:

Répartissez la salade dans 4 assiettes et servez avec le tempeh grillé.