Salade d'épinards au saumon fumé et au fenouil grillé

Au préalable:

Détaillez les radis en fines rondelles. Mélangez éventuellement leurs fanes avec les épinards (uniquement si elles sont bien fraîches).

Coupez les fenouils en 2 et retirez le coeur dur. Détaillez-les en dés d'1 cm.

Mélangez l'huile d'olive avec le romarin.

Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Mettez les dés de fenouil dans un plat à four et aspergez-les de l'huile d'olive au romarin. Salez, poivrez et mélangez bien pour que le fenouil soit bien imprégné d'huile.

Glissez 25 à 30 min au four préchauffé. Remuez à mi-cuisson.

Entre-temps, mélangez les épinards et les radis.

Préparez le dressing avec le miel, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez.

Présentation:

Assaisonnez la salade de dressing. Répartissez-la sur les assiettes avec le fenouil grillé et les tranches de saumon fumé. Délicieux avec du pain.