Salade de pennes aux épinards et au jambon de Parme

Name: Salade de pennes aux épinards et au jambon de Parme
Yield: 4
Ingredients: 6 tranches de jambon de Parme; 200 g jeunes pousses d'épinards; 1 citron; 1 plant basilic; 2 c à soupe mélange d'olives; 100 g feta; 300 g penne rigate; 3 c. à soupe pignons de pin; 3 c. à soupe huile d’olive vierge extra; poivre noir; sel

Lunch

Préparation

Au préalable:
Détaillez le jambon de Parme en lanières.
Morcelez la feta.
Hachez grossièrement les épinards et les olives.
Pressez l'équivalent de 2 c. à soupe de jus de citron.
Déchirez les feuilles de basilic. Réservez-en quelques-unes pour la garniture.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.
Préparation:
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez à l'eau froide.
Incorporez-y le jambon de Parme, les épinards, le basilic, les pignons de pin, les olives, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Garnissez de feta et de feuilles de basilic.