Salade de pâtes aux pignons de pin et tomates cerises

Au préalable:

Hachez grossièrement les épinards.

Pressez les citrons.

Coupez les tomates cerises en quartiers.

Préparation:

Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez à l'eau froide.

Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Intégrez les épinards et le jus de citron aux pâtes (l'acidité du jus de citron va légèrement faire « cuire » les épinards).

Complétez de pignons de pin et de tomates cerises.

Aspergez les pâtes de quelques filets d'huile d'olive et agrémentez d'un tour de moulin de poivre noir et de gros sel marin.