Salade de pâtes au saumon fumé et à la betterave rouge

Au préalable:

Égouttez les olives et les câpres.

Émincez les olives, les feuilles de persil plat et les câpres.

Mélangez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde.

Salez et poivrez.

Préparation:

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez-les à l'eau froide.

Assaisonnez de vinaigrette et laissez mariner ± 15 min.

Entre-temps, détaillez le saumon fumé en lanières et les rondelles de betteraves rouges en bâtonnets.

Mélangez les pâtes avec le saumon fumé et les betteraves rouges. Garnissez de germes de poireau.