Salade de freekeh aux légumes d'été grillés et à la sauce tahin

Name: Salade de freekeh aux légumes d'été grillés et à la sauce tahin
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poivrons rouges; 1 courgette; 1 aubergine; 2 citrons verts; 1 plant coriandre; 1 branche thym frais; 2 oignons rouges; 2 échalotes; 1 éclat d'ail; 250 g freekeh cassé; 2 c. à soupe graines de potiron; 2 c. à soupe de tahin; 5 dl eau; 7 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe vinaigre balsamique; 1 cube bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; poivre noir; sel

Lunch

Plat principal

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Rincez le freekeh sous l'eau froide.
Émincez l'ail et les échalotes.
Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en morceaux.
Détaillez la courgette non pelée et l'aubergine en morceaux.
Coupez les oignons rouges en quartiers.
Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Effeuillez le thym.
Prélevez le zeste des citrons verts (sans la peau blanche) et pressez ceux-ci.
Faites dorer des graines de potiron dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.