salade de carottes-épinards au cumin et aux graines de moutarde

Name: salade de carottes-épinards au cumin et aux graines de moutarde
Yield: 4
Ingredients: 3 carottes; 100 g épinards frais; 1 citron; 5 branches menthe fraîche; 1 oignon rouge; 1 c. à soupe miel; 1 graine de moutarde; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café cumin moulu; poivre noir; sel

Accompagnement

Préparation

Au préalable:
Pilez les graines de moutarde dans un mortier.
Coupez l'oignon rouge en demi-lunes et pressez le citron.
Hachez les épinards et la menthe.
Râpez les carottes.
Préparation:
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y l'oignon, le cumin et les graines de moutarde 15 min.
Faites-y fondre les épinards avec 2 c. à soupe de jus de citron et le miel. Intégrez les feuilles de menthe.
Mélangez la préparation aux épinards avec les carottes râpées, 2 c. à soupe d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Salez et poivrez.