Salade aux épinards, au boudin noir et dressing au bleu

Name: Salade aux épinards, au boudin noir et dressing au bleu
Yield: 4
Ingredients: 3 boudins noirs; 1 pomme; 50 g fromage à pâte persillée au choice; 1 dl crème fraîche; 2 c. à soupe raisins secs; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 vinaigre de vin blanc; poivre noir; sel; 250 g jeunes pousses d'épinards

Lunch

Préparation

Au préalable:
Coupez les boudins en rondelles d'1 cm.
Détaillez la pomme non pelée en quartiers de ± 1/2 cm.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de boudins 3 min de chaque côté.
Entre-temps, mixez le fromage à pâte persillée avec la crème fraîche, le vinaigre de vin blanc et 1 dl d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène (ajoutez éventuellement un trait d'eau si le dressing est trop épais). Salez et poivrez.
Répartissez les pousses d'épinards, les raisins de Corinthe, les quartiers de pomme et les rondelles de boudins sur les assiettes. Nappez de dressing au fromage bleu.