Roulade veggie à la courge rôtie

Au préalable:

Râpez finement le gingembre.

Émincez les échalotes et l'ail.

Effeuillez les branches de thym et mélangez les feuilles avec le parmesan et l'ail.

Épluchez la courge Butternut, retirez-en les graines et détaillez le reste en tranches de ± 1,5 cm d'épaisseur. Disposez celles-ci dans un grand bol et agrémentez de sel, de poivre, de paprika, de coriandre et de cumin. Mélangez et déposez les tranches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Parsemez de parmesan et aspergez d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire. Réservez hors de la poêle et laissez égoutter. Salez et poivrez.

Abaissez la pâte feuilletée et déposez-y les épinards en une ligne au centre. Disposez la roulade par-dessus et refermez soigneusement la pâte feuilletée en la roulant. Déposez-la sur un plat à four avec la jointure vers le bas. Battez l'oeuf et badigeonnez-en le haut.

Glissez la courge et la roulade 25 à 30 min au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les du four et détaillez la roulade en tranches.

Présentation:

Servez avec du riz ou des croquettes.