Roulade de Ganda aux crudités marinées

Au préalable:

Coupez l'oignon rouge en fines lanières.

Mélangez le vinaigre de cidre avec le sucre de fleur de coco, l'huile d'olive et l'huile de sésame. Réservez-en 1 c. à soupe et versez le reste sur l'oignon rouge. Laissez mariner 1 h.

Entre-temps, pelez le radis noir. Détaillez-le, ainsi que le concombre non pelé, en bâtonnets de 4 cm de long.

Râpez le gingembre.

Pressez l'ail sur le gingembre et ajoutez le gros sel.

Ciselez les feuilles de coriandre.

Préparation:

Mélangez le gingembre à l'ail avec l'oignon rouge, le concombre, le radis noir, la coriandre et les graines de sésame.

Déposez 1 c. à soupe de farce sur chaque tranche de jambon Ganda et roulez-les en serrant.

Présentation:

Dressez 2 roulades par assiette avec de la salade de blé. Garnissez avec la vinaigrette réservée.