Riz sauvage en salade

Au préalable:

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

Entre-temps, épluchez les légumes d'hiver et coupez-les en morceaux.

Écrasez l'ail et pressez le citron.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites rôtir les graines de potiron sans matière grasse.

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Placez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez-y l'ail, l'huile d'olive et les épices cajun. Enfournez-les pendant 40 min.

Mélangez le tahin, le jus de citron et 4 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Placez les légumes grillés dans un grand plat. Intégrez-y le riz sauvage et les graines de potiron. Versez-y l'assaisonnement et parsemez de sumac.