Riz frit à l'omelette aux herbes

Au préalable:

Ciselez les herbes fraîches.

Battez les oeufs avec les fines herbes. Salez et poivrez.

Détaillez le chou pointu en fines lamelles.

Préparation:

Faites cuire le riz basmati 12 min dans 400 ml d'eau bouillante légèrement salée. Retirez du feu, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 10 min.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les oeufs en fine omelette (ou faites cuire en deux fois avec 3 oeufs dans une plus petite poêle). Hors de la poêle, roulez l'omelette et détaillez-la en lanières.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le chou pointu ± 10 min jusqu'à ce qu'il soit croquant. Incorporez le riz.

Ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Complétez avec les lanières d'omelette et servez avec les jeunes pousses.