Riz aux artichauts, aux champignons et au tofu croustillant

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Disposez le tofu entre deux feuilles d'essuie-tout et déposez quelque chose de lourd par-dessus (paquet de farine, par ex.). Laissez reposer 15 min pour extraire un maximum de liquide.

Détaillez les champignons en tranches.

Émincez les jeunes oignons.

Égouttez les artichauts et hachez-les grossièrement.

Râpez le gingembre.

Préparation:

Détaillez le tofu en dés. Agrémentez de sel, de poivre noir et d'origan. Enrobez-le de farine.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, et faites-y revenir la moitié des jeunes oignons quelques minutes avec le gingembre.

Ajoutez les champignons et les artichauts, et saisissez-les à feu vif. Baissez le feu, versez le bouillon et laissez mijoter ± 5 min.

Entre-temps, faites cuire le riz basmati 12 min dans 5 dl d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Couvrez avec un essuie de cuisine et laissez reposer 5 min.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur de l'essuie-tout.

Incorporez le riz aux légumes. Salez et poivrez. Agrémentez avec le reste des jeunes oignons et les dés de tofu.