Risotto au chou-fleur et au lard croquant

Name: Risotto au chou-fleur et au lard croquant
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g lardons fumés; 2 chou-fleur; 2 branches céleri blanc; 1 échalote; 100 g parmesan râpé; 2 c. à soupe beurre; 250 g riz pour risotto; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 cube bouillon de légumes; 1 dl vin blanc sec; poivre noir

Plat principal

Préparation

Bereiding (30 min.)
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Coupez le lard fumé en petites lanières.
Détaillez les choux-fleurs en petits bouquets.
Émincez l'échalote et le céleri blanc.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le riz et prolongez la cuisson de 2 min, tout en remuant.
Plutôt veggie ?
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer du tempeh morcelé (± 6 cm). Égouttez sur du papier essuie-tout et assaisonnez de poivre noir, de gros sel marin et d’un peu de paprika fumé.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles par personne

Gras saturé 14.4 g

Énergie 662.0 kcal

Glucides 54.1 g

Légumes, fruits, noix et huiles 57.0 %

Du sucre 8.0 g

Le sel 3.4 g

Énergie 2770.0 kj

Fibre 10.9 g

Gras 31.8 g

Protéine 30.2 g

sodium 1.4 g

Astuce

Liever veggie?

Variante veggie (pour 1 personne) Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire 50 g de tempeh émietté avec du thym frais et du romarin hachés durant 3 min. Assaisonnez avec du gros sel marin et parsemez-en le risotto.