Ragoût de faon aux choux de Bruxelles rôtis

Au préalable:

Émincez les oignons et l'ail.

Coupez les choux de Bruxelles en 2 et les carottes en dés de 2 cm.

Râpez le zeste du citron (sans la partie blanche), puis pressez ce dernier. Vous avez besoin d'1 c. à soupe de jus.

Préparation:

Salez et poivrez la viande.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et dorez la viande de tous les côtés. Réservez hors de la casserole.

Faites-y chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et étuvez les oignons et l'ail 10 min à feu doux.

Ajoutez la viande et les dés de carottes, et laissez mijoter tout en mélangeant. Saupoudrez de farine et remuez.

Mouillez avec le fond de boeuf et le vin rouge. Ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter min 1 h 30 à feu doux.

Après 1 h, préchauffez le four à 190 °C.

Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à four et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le jus et le zeste de citron, salez et poivrez.

Enfournez 25 à 30 min avec le ragoût. 10 min avant la ? n de la cuisson, nappez les choux de Bruxelles de sirop d'érable.