Radiatoris au brocoli, à la courgette et au tempeh fumé

Au préalable:

Divisez le brocoli en bouquets.

Morcelez le tempeh et l'alternative végétale au fromage.

Détaillez la courgette non pelée en petits dés.

Coupez les tomates cerises en 2.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y le tempeh quelques minutes (il doit être bien croquant).

Pressez les éclats d'ail sur le tempeh et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez les dés de courgette. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson ± 10 min à feu doux.

Incorporez les tomates cerises et laissez cuire 8 à 10 min.

Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Plongez-y les bouquets de brocoli 5 min avant la fin de la cuisson. Égouttez.

Intégrez les pâtes et le brocoli au tempeh.

Répartissez dans 4 assiettes creuses. Parsemez de pignons de pin et d'alternative végétale au fromage.

Présentation:

Pour une version non végétale, remplacez le tempeh par des lardons fumés et l'alternative végétale au fromage par du pecorino râpé