Quinoa au boudin noir et légumes grillés

Au préalable:

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez les betteraves rouges et coupez-les en demi-lunes d'1,5 cm comme les navets. Hachez les feuilles de thym et de romarin.

Mettez les légumes coupés dans un plat à four et agrémentez-les de thym, de romarin, de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Mélangez le tout.

Râpez le zeste de l'orange (sans la peau blanche) et pressez l'équivalent de 2 c. à soupe de jus.

Tranchez les boudins en rondelles d'1,5 cm.

Ciselez le persil plat.

Préparation:

Glissez les légumes 20 à 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, rincez le quinoa à l'eau froide dans un fin tamis et faites-le cuire dans 5 dl d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les rondelles de boudins 5 min de tous les côtés à feu modéré. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

Préparez un dressing avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et le jus d'orange. Salez et poivrez.

Présentation:

Servez le quinoa avec les légumes et les rondelles de boudins. Décorez de dressing, de zeste d'orange et de persil plat.