Quiche aux poireaux, betteraves rouges et feta

Au préalable:

Préchauffez le four à 190 °C.

Pelez les betteraves rouges et coupez-les en quartiers de ± 1 cm d'épaisseur.

Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes de ± 1 cm d'épaisseur.

Mettez tous les légumes dans un plat à four, aspergez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez le tout 20 à 25 min au four préchauffé.

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec son papier cuisson. Couvrez-la d'une autre feuille de papier cuisson et étalez-y des perles de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc durant les 15 dernières minutes de cuisson des légumes.

Entre-temps, battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.

Effeuillez les branches d'origan, hachez finement les feuilles et mélangez-les avec les oeufs battus

Préparation:

Sortez la pâte à quiche du four et retirez le papier et les perles de cuisson.

Répartissez les légumes sur le fond de pâte et versez-y le mélange aux oeufs.

Émiettez la feta par-dessus et faites cuire la quiche ± 30 min au four bien chaud, jusqu'à ce que la farce soit figée et bien dorée.