Quiche au saumon et au brocoli

Au préalable:

Divisez le brocoli en bouquets.

Battez les oeufs avec une fourchette et mélangez-y la crème fraîche. Salez et poivrez.

Émincez les échalotes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation:

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte avec son papier cuisson. Déposez-y une feuille de papier cuisson et couvrez de haricots secs ou de perles de cuisson. Glissez-la ± 10 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les filets de saumon des 2 côtés et faites-les cuire 10 min. Réservez-les hors de la poêle.

Faites cuire le brocoli 6 à 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.

Sortez la pâte brisée du four et retirez le papier cuisson avec les haricots secs.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle du saumon et faites-y revenir les échalotes 10 min à feu doux.

Répartissez les échalotes et le fromage râpé sur le fond de pâte. Ôtez la peau des filets de saumon et morcelez-les.

Disposez-les sur la quiche avec le brocoli. Nappez de mélange à la crème fraîche et faites cuire ± 35 min au four chaud. Pour vérifier si la quiche est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau; elle doit en ressortir sèche.

Présentation:

Coupez la quiche en 4 et servez avec un mélange de salade verte.