Quiche à la bette, au céleri et à la ricotta

Au préalable:

Coupez grossièrement les tiges et les feuilles de bette.

Détaillez le céleri vert en petits dés.

Émincez le persil plat et la sauge.

Intégrez les fines herbes et 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la chapelure. Salez et poivrez.

Hachez grossièrement les noisettes (pour plus de facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et étuvez-y la bette et le céleri 10 min à couvert. Salez, poivrez et ajoutez les noisettes.

Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à charnière et couvrez du mélange à la bette.

Répartissez la ricotta par-dessus avec une cuillère à café et parsemez de la chapelure épicée.

Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l'intérieur et glissez la quiche ± 30 min au four préchauffé.

Laissez-la refroidir quelques instants hors du four. Coupez-la en parts et servez avec une salade verte.