Quesadillas aux olives, Parme et mozzarella, à la menthe

Au préalable:

Coupez la mozzarella en tranches.

Déchirez le jambon de Parme en longues lanières.

Hachez grossièrement les feuilles de menthe.

Émincez les olives.

Préparation:

Garnissez toute la surface d'1 tortilla de mozzarella, de jambon de Parme, de menthe et d'olives. Poivrez. Déposez la seconde tortilla par-dessus et appuyez bien.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (à griller) et faites-y dorer la quesadilla de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Laissez légèrement refroidir la quesadilla hors de la poêle, et coupez-la en 8 portions.