Pudding vanille aux framboises

Au préalable:

Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines avec un petit couteau.

Diluez l'agar-agar dans 3 c. à soupe d'eau tiède dans un poêlon. Ajoutez le lait, l'alternative au yaourt, les graines de vanille et le sucre. Faites chauffer 5 min sans laisser bouillir.

Entre-temps, répartissez 30 framboises dans 6 coupes à dessert.

Versez le pudding par-dessus et laissez durcir 12 h au réfrigérateur.

Préparation:

Faites compoter 200 g de framboises avec 1 c. à soupe d'eau et le sirop de dattes pendant quelques minutes à feu doux dans un poêlon.

Entre-temps, hachez les noix grossièrement (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Tamisez le coulis de framboises pour en ôter les graines.

Retirez les coupes de pudding du réfrigérateur, nappezles de coulis de framboises et parsemez-les de noix hachées.