Poulet au four, lentilles vertes et salade fraîcheur

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Émincez les échalotes et hachez grossièrement les noisettes.

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation:

Déposez les cuisses de poulet dans un plat à four, épicez de poivre noir et de sel. Aspergez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et glissez 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, coupez les tomates en cubes et répartissez-les dans un plat à four. Épicez de thym, de sel et d'un peu de poivre noir. Glissez ± 20 min au four, à côté des cuisses de poulet.

Rincez les lentilles sous l'eau froide et cuisez-les 15 à 18 min dans le bouillon.

Préparez un dressing : mélangez le vinaigre avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le miel, la moutarde, les échalotes et les noisettes. Salez et poivrez.

Ajoutez le dressing aux tomates et mélangez bien.

Présentation:

Répartissez la roquette sur 4 assiettes et ajoutez les lentilles et les tomates par-dessus. Servez avec les cuisses de poulet.