Pot-au-feu de poulet au cidre, aux navets et aux pommes poêlées

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Au préalable:

Épluchez les navets et coupez-les en morceaux d'1 cm d'épaisseur.

Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 3 cm de long.

Émincez les oignons et les éclats d'ail.

Effeuillez les branches de romarin.

Écrasez les baies de genièvre avec le romarin et le sel.

Détaillez le poulet en morceaux.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Poivrez les morceaux de poulet sur toute leur surface et dorez-les de tous les côtés. Réservez-les ensuite hors de la casserole.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la même casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail 10 min à feu doux.

Mélangez-y le sel et les épices. Ajoutez-y ensuite les légumes et parsemez-les de farine. Mélangez bien et ajoutez les morceaux de poulet. Arrosez le tout de cidre et de bouillon de poule. Laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.

Entre-temps, coupez les pommes non pelées en 2 et détaillez-les en quartiers d'1 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les quartiers de pommes des deux côtés.

Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.

Présentation:

Répartissez le pot-au-feu de poulet dans 4 assiettes creuses et complétez de quartiers de pommes poêlés. Parsemez de graines de grenade et accompagnez de pommes de terre nature, de purée ou de pain.