Pot-au-feu de poulet au chorizo

Au préalable:

Rincez les haricots blancs à l'eau froide et égouttez-les.

Détaillez les filets de poulet en cubes et le chorizo en rondelles de ± 5 mm d'épaisseur.

Émincez les oignons et l'ail.

Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair grossièrement.

Ciselez le persil plat.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y rissoler le chorizo 3 min à feu modéré. Réservez hors de la casserole.

Faites dorer le poulet 5 min dans la casserole du chorizo. Salez et poivrez.

Ajoutez les poivrons, l'ail et les oignons, et prolongez la cuisson de 10 min à feu modéré, en remuant.

Épicez de cannelle, de paprika et de thym, et poursuivez la cuisson 1 min à feu vif.

Diminuez la température et déglacez avec le vinaigre de xérès. Laissez réduire.

Incorporez les tomates pelées et le fond de volaille. Faites mijoter 15 min à couvert et à feu modéré. Incorporez les haricots blancs et le chorizo, et réchauffez le tout 2 min.

Présentation:

Parsemez le pot-au-feu de persil pat et mélangez.