Portobello au couscous et airelles

Name: Portobello au couscous et airelles
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 portobellos; 1; 6 tomates cerises; 2 branches persil frais; 1 oignon; 1 éclat ail; 25 g couscous de lentilles rouges; 25 g couscous de pois chiches; 2 c. à soupe d'airelles séchées; 1 c. à café harissa; 2 c. à soupe huile d’olive; poivre

Accompagnement

Entrée

Lunch

Préparation

Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Supprimez les pieds des portobellos et frottez-les avec la moitié de l’huile d’olive. Glissez-les ± 10 min au four.
Mélangez le couscous, la harissa, du poivre, du sel et les airelles. Recouvrez le couscous d’eau bouillante. Remuez et couvrez.
Émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les tomates cerises en 4 et la courgette non pelée en petits dés.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y cuire l’oignon, l’ail, la courgette et les tomates cerises. Ajoutez-y le couscous et prolongez un peu la cuisson.
Sortez les portobellos du four et farcissez-les de salade de couscous. Garnissez de persil.